燜鵝腳翼工藝：燜 口味：家常味
主料：鵝腳翼(500克)
輔料：苦瓜(300克)
調料：大蒜(10克) 豆豉(10克) 黃酒(15克) 澱粉(豌豆)(15克) 花生油(50克) 鹽(3克) 味素(2克)醬油(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
類別：孕婦食譜 清熱解毒調理 利尿調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理
製作工藝
1. 將苦瓜切成長方形，用開水燙髮過，撈起濾去水分；鵝腳翼斬件；將大蒜剝去蒜衣和豆豉捶爛成茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2. 燒鍋下油，爆香蒜茸豆豉，放下鵝腳翼爆炒，濺入紹酒，加入清湯500毫升、精鹽、味素、白糖、老抽，拌勻加蓋燜軟，再加入苦瓜，再煮10分鐘，用濕生粉打芡，加麻油，包尾油拌勻上碟。
工藝提示
本菜中的苦瓜也可用鮮筍代替。
相關人群
適於4～6個月的孕婦食用。
食譜營養
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
燜鵝腳翼所含營養素
·熱量 (724.36千卡) ·蛋白質 (7.18克) ·脂肪 (60.55克) ·碳水化合物 (27.48克) ·膳食纖維 (4.91克) ·維生素A (51.50微克) ·胡蘿蔔素 (303.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.49毫克) ·維生素C (168.70毫克) ·維生素E (34.61毫克) ·鈣 (68.81毫克) ·磷 (142.73毫克) ·鈉 (1668.88毫克) ·鎂 (88.00毫克) ·鐵 (4.86毫克) ·鋅 (1.81毫克) ·硒 (2.06微克) ·銅 (0.41毫克) ·錳 (1.19毫克) ·鉀 (891.70毫克) ·維生素B6 (0.33毫克) ·泛酸 (1.18毫克) ·葉酸 (226.70微克) ·維生素K (123.00微克
