豆豉燒苦瓜
豆豉燒苦瓜主料：苦瓜(500克)
輔料：豆豉(15克)
調料：鹽(6克) 味素(2克) 大蒜(50克) 大蔥(10克) 植物油(80克) 香油(10克)辣椒油(15克)
製作工藝
1. 苦瓜切4.5克厘米長的筒，放入開水鍋中焯過，撈出投涼水，去籽，擠乾水分，改成3厘米寬的塊；
2. 大蒜切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味；
3. 將植物油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色後，放入大蒜片、鹽、紅油、味素、豆豉和水燒入味，收乾汁，放香油、蔥花、裝盤即成。
食譜營養
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
豆豉燒苦瓜所含營養素
·熱量 (1149.21千卡) ·維生素B6 (1.06毫克) ·蛋白質 (11.84克) ·脂肪 (105.97克) ·泛酸 (2.24毫克) ·碳水化合物 (45.46克) ·葉酸 (411.60微克) ·膳食纖維 (8.56克) ·維生素A (94.20微克) ·維生素K (205.70微克) ·胡蘿蔔素 (555.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.45毫克) ·維生素C (285.20毫克) ·維生素E (92.43毫克) ·鈣 (109.77毫克) ·磷 (250.63毫克) ·鉀 (1555.57毫克) ·鈉 (2588.88毫克) ·鎂 (135.66毫克) ·鐵 (7.27毫克) ·鋅 (3.33毫克) ·硒 (4.17微克) ·銅 (0.73毫克) ·錳 (1.77毫克)
