燜豬排

燜豬排是由淨豬通脊肉、蔥頭、芹菜、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

原料

淨豬通脊肉１０００克，蔥頭５０克，芹菜３０克，胡蘿蔔３０克，炸土豆條５００克。

調料

食油１５０克，黃油２５克，精鹽５克，辣醬油１５克，油炒麵粉１５克，胡椒粉少許

烹飪方法

將豬肉（整條）洗淨抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片；芹菜洗淨切段；備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫５成熱時，放入醃過的豬肉煎至上色後，倒去余油，放入黃油、蔥頭片、芹菜段、胡蘿蔔、適量清水拌勻用文火燜熟，取出豬肉切成１２片，原汁過籮放入油炒麵粉調勻，加鹽、辣醬油調好口味煮沸後，再放入切好豬排用小火燜煨。食用配上炸土豆條，澆上原汁即可。

特點

肉嫩鮮美。