簡介
基本信息做法：煮
口味：黑椒味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<60分鐘
熱量：411.58大卡
鉀：2104.42毫克
鈉：483.21毫克
磷：359毫克
胡蘿蔔素：273.9微克
鈣：256.09毫克
鎂：157.84毫克
材料
羊排500克、白蘿蔔1根、腐竹4條、荸薺10粒、色拉油適量、食鹽適量、姜5片、蒜5瓣、八角1個、花椒1小撮、桂皮2小片、生抽3大勺、老抽1大勺、豆瓣醬1大勺、香葉2片、草果1個、江米酒1大勺、白糖1勺、黑胡椒適量、孜然粉適量、水適量
蘿蔔腐竹辣燜羊排的做法
1、腐竹泡水軟化。白蘿蔔去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包
2、炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色
3、加入郫縣豆瓣醬，薑片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調味
4、加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起燜煮1個小時半左右
5、加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。最後10分鐘加入腐竹同煮（可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作。）
6、出鍋前試味，不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味
烹飪小技巧
1、最好可以提前煮好，放在鍋里燜上幾個小時，更加入味好吃。
2、如果用高壓鍋，蘿蔔放在羊排上面，壓20分鐘之後就已經很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經很入味了。如果不喜歡蘿蔔太爛，就不要一起放入高壓鍋。
菜品特色
天氣越來越冷，總想吃點羊肉暖暖身子。羊肉有補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，開胃健力的功效。羊肉溫補卻有些燥，有什麼方法能補而不燥呢？加入消炎順氣的白蘿蔔，和清熱生津的馬蹄一起燜煮就可以解決這個問題。這個搭配很常見，可見先人配菜是很有講究的呀。
