燜燒狗肉

燜燒狗肉屬於韓國料理，主要原料是狗肉，口味是鹹香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。

簡介

燜燒狗肉

【菜名】燜燒狗肉
【所屬菜系】韓國
【特點】顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。

原料

熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油75克，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，乾辣椒1個。

製法

1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。
2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味素、料酒、白糖、鹹面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。

營養

《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力”。《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒“補腎壯陽”，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。