燜地瓜塊

1. 3. 5.

口味：甜味 工藝：燜

製作材料：

主料：甘薯500克
調料：豬油（煉製）50克,白砂糖11克,柿子椒5克,青椒5克,大蔥5克,姜5克,味素2克

特色：

色澤金紅，口味甜鹹適度。

製作方法：

1. 把地瓜洗去皮，切成長5厘米、寬3厘米的菱形塊；
2. 用開水燙一下，撈出控淨水；
3. 鍋內放油，加熱至八成熱，放入經過水的地瓜塊；
4. 炸呈淺黃色七成熟時，撈入出控淨油；
5. 鍋內留少許底油，放入蔥段、姜塊炒出香味時；
6. 倒入150克清水，加入白糖、精鹽、味素、地瓜塊；
7. 用旺火燒開，移到慢火上燜至湯汁微量時；
8. 再用筷子把地瓜塊夾起擺入盤內，最後將鍋內余汁加明油拌勻；
9. 澆在炸好的地瓜塊上，點綴上青紅絲即成。小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。