燒麥雞

燒麥雞是一道美食，是由雞腿肉250克，雞蛋5個，冬茄25克，冬筍25克，素鮑魚25克鹽2克，味素3克，雞精3克，鮑汁4克，XO醬10克，郫縣豆瓣15克，色拉油100克，麵包糠等食材製作而成。

這道菜使用了川菜中的郫縣豆瓣，粵菜中的XO醬、鮑汁，又融合了東北菜的鹹鮮。一改傳統燒麥的做法，製成蛋皮包的燒麥，將普通原料大大提高了檔次。
原料：雞腿肉250克，雞蛋5個，冬茄25克，冬筍25克，素鮑魚25克。
調料：鹽2克，味素3克，雞精3克，鮑汁4克，XO醬10克，郫縣豆瓣15克，色拉油100克，麵包糠少許。
製作：
1、將雞腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克鹽碼味待用，把雞蛋製作成蛋皮12張待用。
2、把輔料切成粒，汆水待用。
3、淨鍋上火，加色拉油20克，放入雞粒、冬筍粒、素鮑魚粒炒香，加入1克鹽、味素、雞精、鮑汁、XO醬、郫縣豆瓣炒勻入味。
4、用蛋皮包成燒麥形，沾上蛋液，底部粘麵包糠，煎至金黃色起鍋，擺盤即成。
特點：造型美觀，雞嫩味香。