簡介
菜系及功效：火鍋菜譜。燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。這種風味火鍋源於重慶，目前比較火爆。成菜辣而不燥，鬆軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
用料
燒雞公火鍋調料：熟菜油、雞油各50克，泡辣椒25克，薑片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(內裝大料、白芷、革果、枳殼、丁香等各適量)，鹽5克，味素3克，醬油少許，鮮湯1500克，豆豉15克。
做法
燒雞公火鍋2．瘦豬肉洗淨，切片。紅腸切片。牛環喉洗淨切節。冬瓜、土豆去皮，洗淨切片。通菜擇洗乾淨。韭黃、青蒜苗去老葉，洗淨，切節。以上各料均一分為二裝盤，圍於火鍋四周。火鍋燒沸，吃雞肉，燙食葷素各料，可撥開油喝湯。
味碟用火鍋汁、香菜末、韭菜花、鹽、味素配製，每從一碟。
註：此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。
菜品特色
此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。廚房小常識
燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱"公雞"為"雞公"而得名。它是一道典型的江湖菜，說它是江湖菜，無非是說它草創于山野鄉場，這種風味火鍋源於重慶。此菜辣而不燥，鬆軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
流傳的做法有多種，此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。
人在江湖啊，身不由己的不是別的，是那一口江湖菜。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要講究科學。
吃火鍋講順序:果汁、蔬菜、肉。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，適量的吃點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
不可一味的貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能引起胃腸道感染。
