燒栗子肉筋

燒栗子肉筋是一款特色美食。

基本信息

• 中文名：燒栗子肉筋
• 主要食材：肉筋、栗子、冬菇、火腿
• 分類：紅燒類菜餚

主料：

水發肉筋750克、油菜膽8個、去殼熟栗子12顆

配料：

水發冬菇50克、冬筍75克、火腿75克、雞湯700克、料酒150克、醬油40克、精鹽2克、蔥段30克、薑片10克、水澱粉25克、白糖適量

烹製：

1、將水發肉筋用刀剜成兩半，切成3—4厘米長的段，加入薑片5克，蔥段15克、料酒100克，雞湯200毫升，用旺火蒸約20分鐘取出，控淨原湯，揀出蔥段、薑片，備用；
2、將水發冬菇剪去根蒂洗淨，冬筍、火腿切成片，備用；
3、炒鍋上火燒熱，油熱後放入蔥段15克、薑片5克，炸出香味後揀出蔥段、薑片，隨即加入醬油、料酒、精鹽，白糖和雞湯300克燒開；
4、先下入肉筋，再把栗子、冬菇、冬筍片、火腿放在肉筋上面，用旺火將汁收稠後，放入菜膽並淋入水澱粉勾芡，出鍋裝入容器即成。