燉荷包鱔

燉荷包鱔是一款美味菜譜，屬潮汕菜，主料為白鱔、排骨、金華火腿等。

燉荷包鱔

主料：白鱔1/2條，排骨300克，金華火腿（切片）100克，鹹菜葉數片，芹菜1棵，姜2厚片，上湯（燒滾）4杯，鹽適量。

做法

1、白鱔放入熱水內飛水，颳去黏液洗乾淨，切厚件。

2、排骨飛水洗乾淨。

3、芹菜摘掉菜葉，將芹菜梗洗乾淨。

4、鹹菜葉洗乾淨，修剪成4寸方形。

5、每片鹹菜葉包一件白鱔及一片火腿，逐件包好排入燉盅，加入排骨、芹菜梗及薑片，注入熱上湯，慢火燉2小時，取掉芹菜梗、排骨及薑片，用鹽調味即成。