食材明細
羊骨 | |
蔥姜 | 花椒大料桂皮 |
料酒 | 花椒水 |
鹽 | 香菜 |
做法步驟
1、羊骨先泡冷水,把血水都泡出來,撈出
2、一鍋熱水燒開,倒在羊骨上,把羊肉上的髒東西燙掉,重複兩次(這時候水汽四漫,這味道使你有種置身羊肉館的感覺)
3、準備蔥姜
4、花椒大料桂皮,把羊骨倒入壓力鍋內
5、加入蔥姜和調味料,倒入兩勺老抽,一點醋
6、倒入一些料酒
7、倒入一些花椒水(熱水煮花椒),蓋上鍋蓋,然後在火上燉熟
8、加入適量鹽調味,撒一些香菜
小貼士
羊肉有紅湯和白湯之分,有些人愛吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之類的覺。
羊肉去膻可以用三種東西:料酒,花椒水和大料。