燉奶湯鯽魚蘿蔔絲

肥膘肉150克 大蔥5克 姜5克

材料

　主料：鯽魚300克 青蘿蔔200克 肥膘肉150克 奶湯400克。
調料：鹽8克 料酒10克 味素5克 大蔥5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克。

做法　

　1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用；
2、將豬肥膘肉切成片；
3、分別將蔥、姜切絲待用；
4、青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼；
5、香菜切段；
6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味素，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲；
7、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。