燜奶湯鯽魚蘿蔔絲

材料:

主料：鯽魚300克，青蘿蔔200克，肥膘肉150克，
調料：鹽8克，料酒10克，味素5克，大蔥5克，姜5克，醋5克，大豆油20克，香菜5克

做法:

1.將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用；
2.將豬肥膘肉切成片；
3.分別將蔥、姜切絲待用；
4.青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼；
5.香菜切段；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯（400克），加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味素，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲；
7.用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。