蘿蔔絲燉鯽魚

蘿蔔絲燉鯽魚是豫菜中的一道菜品，採用鮮活小鯽魚、枸杞、香菜、蘿蔔、金華火腿絲等製作而成。

主料

鮮活小鯽魚150克、枸杞5克、香菜碎少許、蘿蔔絲50克、薑絲10克、金華火腿絲5克、鹽、雞粉少許。

做法

1.小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控乾。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯，中火燒開後去淨浮沫，放入枸杞，15分鐘後燉至湯色奶白調味，因為金華火腿有鹹味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。