燉凍豆腐

燉凍豆腐是一款口碑很好美味食譜，主要原料是凍豆腐、香菇、西紅柿等，此美食製作簡單、精緻，操作方便，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

原料：凍豆腐、香菇、西紅柿、青椒
做法：
1. 北豆腐一塊，切成小塊，放進冰櫃冷凍室凍兩天，就成了凍豆腐，取出解凍。
2. 西紅柿一個，去皮削成小塊。西紅柿去皮有一個很簡單的辦法，就是用一把邊緣比較薄的金屬勺子，把西紅柿用力刮一遍，然後就能很容易地把皮撕下來了。當然也可以用開水燙的方法，如果是炒著吃用哪個方法都行，如果是涼拌最好用勺子刮，不會損失營養。剝去皮之後不要在案板上切，汁水流掉非常可惜，在碗裡用刀削成小塊就可以了。
3. 熱鍋涼油，放入西紅柿塊，加鹽，邊炒邊用鍋鏟切碎，這個方法我們已經用過多次了，西紅柿汁加鹽味道鮮美，是天然的調味品，比味素強多了。等西紅柿化成汁後放入凍豆腐和香菇，翻炒幾下，加入開水，沒過凍豆腐，中火燉十分鐘。
4. 最後放入青椒塊，倒一些生抽上色。可以把湯收乾，也可以留一些湯底，味道都不錯。