所需食材
主料：凍豆腐250克
輔料：蝦米30克,香菜25克
調料：花生油50克,料酒10克,鹽3克,味素2克,花椒3克,大蔥5克,姜2克,香油5克
製作方法
1. 將凍豆腐用溫水化開，洗淨，擠乾水分，切成2厘米見方的小塊；
2. 海米用溫水泡發；
3. 香菜洗淨，切成小段；
4. 蔥洗淨，切成段，姜去皮，切成塊(用刀背拍松)；
5. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥段、姜塊熗鍋，爆出香味後，加入鮮湯，燒開後，加入豆腐塊、海米(連泡發海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、鹽；
6. 再燒開後，轉用小火燉10分鐘，撇去浮沫，挑出蔥段、姜塊不要，加入味素拌勻，淋上香油，撒上香菜段，盛入湯碗內即可食用。
菜品特色
豆腐鬆軟，鮮香味濃。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
