熟炒含義
熟炒的主料無論是片、絲、丁,其片要厚、絲要粗、丁要大一些。切成後,再放入熱油鍋中煸炒,熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。調味品及少量湯汁依序加入鍋中,翻炒數次即成。
熟炒特色
熟炒的材料通常是不掛糊,鍋子離火後,可立刻勾芡,亦可不勾芡。其特色為味美但有少許滷汁。如川菜回鍋肉,
熟炒,是將切成大塊的材料經過水煮、燒、蒸、炸成半熟或全熟後,再改刀成片、絲、丁、條等形狀,炒至入味成菜。
熟炒的主料無論是片、絲、丁,其片要厚、絲要粗、丁要大一些。切成後,再放入熱油鍋中煸炒,熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。調味品及少量湯汁依序加入鍋中,翻炒數次即成。
熟炒的材料通常是不掛糊,鍋子離火後,可立刻勾芡,亦可不勾芡。其特色為味美但有少許滷汁。如川菜回鍋肉,
1、將青辣椒、紅辣椒、洋蔥、熟羊眼均切成片。 2、將羊眼片下入六成熱油中炸透撈出。 3、鍋內留油50克,下入青辣椒,紅辣椒,洋蔥略炒,下入羊眼片及餘下調...
材料 做法 特點 操作提示熟五花肉炒白菜是一道美食菜譜,所需要的主要製作原料有白菜少半顆,熟五花肉適量,所需要的調料有豆瓣醬,蒜,乾紅辣椒,鹽,雞精,生抽,所需要的主要廚具是炒鍋...
材料: 做法: 小訣竅:熟炒肚尖所屬一款美食,主料有豬肚,非常美味。
簡介 食物做法 營養價值 相關詞條 資料來源是一種以五花肉和白菜為主要材料烹製而成的家常菜。
材料: 做法:炒芙蓉熟蟹黃是一道簡單的家常菜,美味可口。
原料 製作方法 特點原料*鮮豬肝500克 *蔥白段50克 *熟茭白片100克...變色時倒進漏勺瀝油。 3、原鍋內留少許油復上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味素、白糖,水澱粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤...
熟雞蛋炒白籮卜是一道簡單的家常菜,所用材料為1條白籮卜、2個熟雞蛋。
食材 製作步驟 小貼士炒肉絲,英文名:Fried shredded pork,老百姓餐桌上最常見的家常小菜之一,烹製簡單,又味道鮮美,但因製作方式不同不能固定的將其歸類為某一菜系。
做法技巧 做法 營養價值