熗鮮虎尾

熗鮮虎尾是以黃鱔為主料，外加以薑絲、麻油等為輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。

簡介

材料：黃鱔（１.２５斤）、薑絲（一湯匙）、蔥（一棵）、紅椒（一隻）、麻油、蒜茸（各一湯匙）、調味料：浙醋、老抽、紹酒（各一湯匙）、糖（１. ５湯匙）
做法：
１、黃鱔去頭，去骨，放入熱水中飛水，沖淨抹乾，切成兩寸長。
２、紅椒去籽，蔥洗淨，一同切絲。
３、燒滾油，放入鱔炸至乾身呈金黃色，盛起滴去油份。
４、燒熱鑊，下油一茶匙爆香薑絲及蒜茸，加入調味料煮滾，放放炸脆黃鱔，炒至汁收乾，加入麻油、紅椒及蔥絲兜勻即可上碟。

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