生瘦牛肉150克,淨萵筍150克,雞蛋清1個,濕澱粉40克,熟豆油500克(實耗50克),精鹽、味素、花椒粒、薑絲、蔥絲各適量。
做法:
1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕澱粉、蛋清抓勻,放入溫油內迅速劃散開,見變色時撈出,用涼水過涼,瀝乾水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝淨水裝盤。
2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、薑絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會兒,再加精鹽、味素,拌勻即成。
特點:
味鮮,質脆嫩。
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做法技巧 做法 營養價值 -
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基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
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