熗糟雞絲

熗糟雞絲是一道美食，由雞脯肉、熟冬筍、淨青椒等原料製作而成。

原料

雞脯肉300克，熟冬筍75克，淨青椒100克，蛋清1個，紅糟30克，黃酒10克，糖10克，鹽2.5克,澱粉15克,清湯25克,精製油適量。

製法

1、雞脯肉切成5厘米長的細絲，加少許鹽拌和後用蛋清、澱粉調成的蛋糊上漿；冬筍、青椒分別切成4厘米長的絲。
2、熱鍋放油，燒至四成熱，放入雞絲滑熟，再放入筍絲、青椒絲，炒熟，炒熟後倒出瀝油。鍋留余油，放入紅槽略炒，烹入黃酒，加糖、鹽、清湯，略滾，放入雞絲、筍絲、青椒絲

熗糟雞絲

，迅速翻炒兩下即起鍋裝盤。

特點

淡紅色，味略甜，有濃厚的香槽味，為福建特色菜。

說明

也可用香槽、南乳汁、甜酒釀汁各10克，調和後替代紅槽。