煙肉仔牛卷

煙肉仔牛卷是一道由仔牛肉等食材製成的食品。

製作材料

仔牛肉60g
煙肉8塊
蔥頭3個
捲心菜適量
白蘆筍適量
胡蘿蔔適量
鹽、胡椒適量
鵝肝20g
牛高湯400ml
法式芥末醬4大匙

主要做法

1）牛肉撒上適量鹽、胡椒，蔥頭切成碎末
2）捲心菜切成大塊，胡蘿蔔去皮，捲心菜、胡蘿蔔、白蘆筍分別入沸水中燙熟
3）先做沙司醬：鍋中加入鵝肝，中小火加熱，放入蔥頭碎末，炒香，加入牛高湯，小火煮至
濃稠
4）仔牛肉切成小塊，包上煙肉做成卷，用細繩子紮好整形
5）平底鍋中放入橄欖油，放入4）煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色
6）將煎肉的湯汁倒入3）中，用鹽、胡椒調味，熄火後拌上芥末醬
7）除去肉卷上的繩子，盛放在盤中，澆上6）的芥末沙司，配上蔬菜即可