食譜輔料：鹽、胡椒粉各適量、白酒1/4杯、魚高湯1杯、鮮奶油1/4杯
製作方法：
作法一
魚肉要順紋切成薄片，先泡水，再加些檸檬汁泡3分鐘，瀝乾後，再撒上鹽、太白粉醃一下備用
作法二
培根切絲起油鍋，用2大匙油炒香培根絲，再加洋蔥絲、切好的包心菜和胡蘿蔔絲，加少許鹽，炒到蔬菜料變軟，略勾芡後，盛出放涼。
作法三
魚肉鋪平，捲入適量的蔬菜料，做成魚卷備用。鍋中再加少許橄欖油，炒香切碎的紅蔥頭、蒜末，加入白鬍椒粒和白酒、魚高湯、鮮奶油及鹽，煮至汁略濃稠，加入奶油攪勻，瀝掉湯汁的料備用
作法四
另取一個不沾鍋，先潤鍋，魚卷接頭處朝下，放入鍋中先煎30-40秒鐘至定型，倒入適量的水，蓋上鍋蓋以水煎包的方式小火悶熟。盛出裝盤
作法五
已炒的菇類配菜盛盤，再淋上煮好的醬汁，灑上切碎的果屑即完成。
