煎裡脊片

製作材料 主料：牛裡脊肉250克 輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔15克，芹菜15克，洋蔥（白皮）15克，豌豆10克

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：酸味 工藝：生煎

調料：番茄沙司10克,黃油15克,番茄醬15克,小麥麵粉5克,胡椒粉2克,鹽2克,味素1克,辣醬油5克,植物油80克,白砂糖5克

煎裡脊片的特色：

色紅，味香，稍酸。

製作過程

1.裡脊洗淨切為2塊，用刀拍成直徑10厘米大小的片，用刀尖輕點幾下，撒勻胡椒粉、鹽。

2.蔥頭、酸黃瓜、胡蘿蔔、芹菜洗淨，切成高粱粒大小的丁。起小油鍋，放入黃油，燒到七成熱，將素菜丁放入，炒到七成熟，放麵粉，將麵粉炒熟後，放番茄醬，待炒出紅油，隨著下肉汁100克、番茄少司、味素、辣醬油、糖，將酸黃瓜與豌豆放入，調和成口味適當的蔬菜少司。

3.起油鍋，放菜油，在旺火上燒到九成熱，將裡脊片放入，兩面煎藥成金黃色，離開火。

4.上菜時，裡脊放入盤裡，上澆蔬菜少司即可。

製作要訣

1.還可將炸土豆條加熱與裡脊片一同上桌食用。

2.因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。