炸裡脊片

炸裡脊片是一道美食，由牛裡脊肉等原料製作而成。

原料

炸裡脊片

牛裡脊肉125克，雞蛋液15克，乾麵包粉20克，炸頭圈10克，炸土豆條75克，煮胡蘿蔔、煮菠菜各65克，淨圓生葉2片，酸黃瓜25克，黃油15克，精鹽、白鬍椒粉各1克，過籮精麵粉2克，肉湯25克，花生油250克(實耗35克)。

製作

1、裡脊肉斜刀片成2片，輕輕拍成o．4厘米厚薄片，均勻撒上精鹽和胡椒粉，蘸上麵粉，刷上雞蛋液，兩面均粘上千麵包粉，按牢；酸黃瓜切三角塊。

2、煎盤內倒人花生油，燒至六成熱，把裡脊肉放人油內，兩面煎炸呈金黃色，潷去油。另用煎盤倒人黃油燒熱，放入菠菜炒至斷生。

3、炸土豆條放在長盤右上方，按順序碼上煮胡蘿蔔、炒菠菜、酸黃瓜塊，壓上生菜葉，裡脊片盛盤中間，澆上肉湯，撒上蔥頭圈即成。

特點

配菜形美，肉嫩味鮮。