主料:牛裡脊肉(500克)
調料:小麥麵粉(8克)雞蛋(50克)花生油(70克)胡椒粉(1克)鹽(3克)
類別:私家菜冬季養生調理肢寒畏冷調理營養不良調理
製作工藝
1.將牛裡脊切成2片,再拍成長12厘米、寬10厘米的片,用刀尖點剁數下,撒上胡椒粉、精鹽、麵粉,再蘸勻雞蛋,滾上麵粉,壓實。2.炒鍋上火,燒熱,倒入油,將做好的牛肉片放入鍋內半煎半炸,待呈金黃色時取出,放盤中央即成。
工藝提示
1.此菜上桌時,可在其周圍圍擺加熱的土豆條、煮胡蘿蔔、煮紅菜頭,上面撒上炸乾蔥,澆上少司肉汁25克一起上桌。2.因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。