煎茄餅

煎茄餅是用茄子製作的一道家常菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

製作材料：

主料：茄子(圓)300克

輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)25克,小麥麵粉30克,豬肉(肥瘦)150克

調料：色拉油50克,鹽4克,味素2克,姜5克,大蔥5克,香油2克,花椒粉5克,醬油10克

特色：

色澤金黃，鮮嫩味美。

製作方法：

1. 將肉餡加醬油、精鹽、味素、花椒麵、蔥薑末、麻油調拌均勻；

2. 用雞蛋、澱粉調成蛋粉糊；

3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；

4. 約6厘米的玻璃杯扣成20個圓片；

5.將好的肉餡分成10等份，放在10個圓茄片上；

6. 將另外10個圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上麵粉；

7. 即做成煎茄餅的生坯；

8. 鍋內放油加熱至四成熱時，把茄餅逐個掛勻蛋糊；

9. 下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時即成。 小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。