焦香烤肉

焦香烤肉所屬一款美食之一，主要原料有三線五花肉500克、料酒15克，水豆豉30克等，這道菜非常美味。

原料：三線五花肉500克。
調料：料酒15克，水豆豉30克，鹽20克，味素30克，雞精25克，乾花椒20克，白糖5克。
製作：1、將五花肉洗淨改刀成6厘米寬的塊，然後加料酒、鹽、味素、雞精、乾花椒、白糖醃製漬三天，然後撈起不要渣，入150℃烤箱內烤制3小時。
2、把烤好的五花肉切成0.3厘米厚的片入盤，水豆豉墊底，肉片放於上面擺成形即成，上菜時入微波爐打一分鐘。
特點：焦香味濃。
製作關鍵：烤制時最好選用不鏽鋼有網眼的托盤，以濾掉過多的油分。