無名無氏茄子煲製作材料
原料
：茄子兩根肉餡200g料酒1茶匙（5ml）
蔥薑末辣椒醬剁椒甜麵醬醋白砂糖鹽雞精（各少許）
製作過程
做
飯：1）茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控乾水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4）依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
無名無氏茄子煲茄子兩根肉餡200g料酒1茶匙（5ml）
蔥薑末辣椒醬剁椒甜麵醬醋白砂糖鹽雞精（各少許）
1）茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控乾水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4）依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
