焗窯

基本信息

• 中文名：焗窯
• 英文名：Baked kiln

• 別稱：焗窯仔
• 適合：野炊活動

基本信息

焗窯，亦稱焗窯仔、焗番薯、煨番薯，主要流行於陽江，湛江等地區，是一種比較原生態的野炊活動。

製作過程

一般先用乾泥塊壘成泥窯 ，然後往薯窯里加柴火燒熱，燒窯時間長短以泥塊變得紅熱為宜（超過100℃），待窯燒好後停止加熱，並將窯內的灰燼耙出來，將番薯（或雞蛋、雞等）放進窯內，接著用磚塊、鋤頭等硬器將泥塊夯碎夯實，等待數十分鐘即可起窯（即挖出窯內番薯等煨制食物），品嘗窯內帶著泥土清香的美味食物。

製作技巧

1、壘窯時要選用扁平的乾泥塊，儘量避免使用比較圓滑的泥塊。

2、窯門要對著風向，不至於燒窯時煙氣熏到眼睛，也利於柴火的燃燒。

3、燒窯時間和程度的簡單測量方法：將一根火柴放置於燒熱的泥塊上，若火柴自燃，則可停止燒窯。

4、起窯（即挖出窯內番薯等煨制食物）時要動作輕盈以免損壞所煨食物。