美食簡介
工藝：煮
口味：鹹鮮味
這一款粥不論是老年人、兒童或是體虛血虧的女人，都非常適合。做這款粥時最好把烏雞的皮去掉，這樣煮出的粥不會太過油膩，可以避免攝入過多的脂肪。
食材明細
調料：大蔥(6克)姜(4克) 鹽(2克)味素(2克)料酒(10克)
類別：快餐/主食 補虛養身調理 秋季養生調理 補血調理
製作工藝
烏雞糯米粥 1.糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝乾水分；
2.將淨烏雞沖洗乾淨，放入開水鍋內氽一下撈出；
3.將蔥、姜洗淨分別切成段、片備用；
4.取鍋放入冷水、烏雞，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸；
5.再改用小火煨煮至湯濃雞爛；
6.撈出烏雞，揀去蔥段、薑片；
7.加入糯米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；
8.把雞肉拆下撕碎，再放入粥內，用鹽、味素調好味，即可盛起食用。
食譜營養
糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
烏骨雞
烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
所含營養素
熱量 (1858.40千卡) ·維生素B6 (0.07毫克) ·蛋白質 (279.54克) ·維生素B12 (34.50微克) ·脂肪 (29.75克) ·泛酸 (0.77毫克) ·碳水化合物 (121.18克) ·葉酸 (13.86微克) ·膳食纖維 (1.39克) ·生物素 (180.00微克) ·膽固醇 (1272.00毫克) ·維生素A (1.72微克) ·維生素K (0.42微克) ·胡蘿蔔素 (10.40微克) ·硫胺素 (0.53毫克) ·核黃素 (2.45毫克) ·尼克酸 (88.27毫克) ·維生素C (1.18毫克) ·維生素E (23.19毫克) ·鈣 (249.66毫克) ·磷 (2755.86毫克) ·鉀 (4243.30毫克) ·鈉 (1747.55毫克) ·鎂 (688.58毫克) ·鐵 (37.80毫克) ·鋅 (21.56毫克) ·硒 (96.93微克) ·銅 (3.51毫克) ·錳 (2.47毫克)
