炸香酥肉

炸香酥肉，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有豬肉(肥瘦)400克、香菜5克、八角1克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

炸香酥肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：香菜5克,
調料：八角1克,香葉1克,花椒1克,桂皮1克,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,澱粉(豌豆)5克,醋5克,味素2克,植物油50克
炸香酥肉的特色：
色澤紅亮，酥軟醇香，肥而不膩。
炸香酥肉的做法：
1.將豬肉去皮，用涼水洗淨，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
2.其餘蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸爛的肉片抹上濕澱粉10克（澱粉5克加水）後，放油內炸至呈火紅色倒出。
4.勺內放底油，用蔥薑絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味素，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。
炸香酥肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。