原 料
紐奧良烤翅醃料一包、瘦豬肉200克、15克醃料、10克生粉、一點點鹽、雞精、胡椒粉（因為烤肉料中已有鹽份）、老抽兩三滴、10克清水。
操 作
1、主料COOK100新奧爾良烤翅醃料一包，瘦豬肉200克，切片備用，最好選用帶一點肥邊的肉，這樣做出來的肉更易卷邊，形狀更好看。
2、將肉至於碗中，加15克醃料，10克生粉，另加一點點鹽，雞精，胡椒粉（因為烤肉料中已有鹽份），老抽兩三滴，10克清水，拌勻，醃製10分鐘（豬肉切片後極易入味，不宜醃得過久，那樣肉就老了不好吃了）。
3、炒鍋中倒入半鍋油，大火燒至八成熱時，下入醃好的肉片炸制，下鍋的時候注意用鍋鏟扒散。
4、因為要追求酥一點的口感，所以炸的時間不能太短，一般炸約3分鐘左右，肉片變得有些硬的時候就可以撈出濾乾油份了。
營養價值
豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
