炸芋丸

炸芋丸

炸芋丸是一道簡單的家常菜,主料是香芋。

炸芋丸是客家人春節時必備的食品。

除夕將至,從田間地頭收回新鮮的香芋,颳去芋皮,在水中浸泡,然後用條刷將香芋刷出細條狀,裹上一層麵粉,同時加上切成絲狀的生薑,去皮的花生。攪拌均勻,使其能黏合成狀,便可下鍋油炸了。餅狀的芋丸在油中翻滾,芋絲漸漸變得酥鬆香脆,直至整塊芋團漂浮在釉面便可起鍋了,放在盤中用吸油紙吸去過多的油份,晾涼後便可以享用了!出鍋後芋絲和薑絲、花生在麵粉的黏合作用下成餅狀,金黃香脆,吃上一口保證你會回味無窮的!

炸芋丸是油炸食品,必須要密封保存,才能保持它的香脆可口的口感!

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