葡萄芋丸

葡萄芋丸主要原料有洋芋600克，小麥麵粉20克，黃瓜30克等該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜譜名稱

葡萄芋丸

烹製材料

主料：洋芋600克。
輔料：小麥麵粉20克 黃瓜30克。
調料：料酒20克，鹽4克，白砂糖30克，番茄醬10克，澱粉（豌豆）20克。

烹製方法

1、將黃瓜洗淨刻成葡萄葉狀。
2、將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入乾澱粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對入精鹽3克拌勻，另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團成葡萄粒大小的球，滾上一層乾麵粉。
3、分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透，至呈金黃色時撈出，分別將兩份芋球放在盤內兩側，擺在兩串葡萄形狀，用黃瓜皮做點綴。
4、將清湯75克，加料酒10克，精鹽1克燒開，用濕澱粉10克（乾澱粉5克加水）勾芡後澆在鹹芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開，用濕澱粉10克（乾澱粉5克加水）勾芡，澆在甜芋丸上即成。

菜品特色

造型逼真，一菜兩味，鹹甜各異。