草菇燒芋丸

這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。

製作材料

主料：芋頭300克,草菇100克

輔料：柿子椒25克,油菜心50克

調料：澱粉(豌豆)55克,小麥麵粉50克,色拉油50克,鹽5克,味素2克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥5克,香油10克

特色

芋丸軟滑香酥，草菇爽口，口味清淡。教您草菇燒芋丸怎么做，如何做草菇燒芋丸才好吃　1.將芋頭去皮洗淨蒸爛，冷卻後擂成泥，加入麵粉、乾澱粉50克、精鹽、味素調勻；紅椒切片；蔥切花、姜切片；將剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。

2.將草菇去蒂洗淨，剖十字刀，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分；油菜心洗淨放入鍋內焯水，入好味後圍盤的邊緣待用。

3.鍋置旺火上，倒入色拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出後瀝乾油。

4.鍋內留底油，下薑片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味素，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

食物相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。