概述
香菇雞肉茸香菇雞肉茸怎么做才好吃？其實香菇雞肉茸的做法非常簡單，並不一定要看香菇雞肉茸做法的視頻菜才能學會，跟著香菇雞肉茸的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
原料：
新鮮香菇5朵、雞胸肉1片
調料：
西班牙橄欖油3湯匙（45ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2（3克）、水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
做法1、將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨，瀝乾，切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
2、把雞肉碎放入碗中，調入料酒和1湯匙（15ml）的西班牙橄欖油，攪勻後醃製5分鐘。
3、平底鍋中倒入剩餘的2湯匙（30ml）橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，放入雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側（圖4）。
4、在鍋的另一側（圖5），倒入香菇碎，用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘，然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
5、調入鹽，生抽和糖，翻炒2分鐘，此時香菇會出一些湯，如果沒有的話，加入少量的清水，繼續炒1分鐘，然後淋入水澱粉即可。
建議：
這道菜，比較適合給小朋友做，拌米飯，佐粥，或者用來拌麵條，小寶寶們都很喜歡吃。如果是給大人做的話，就沒必要這么麻煩的切碎，而是將香菇和雞肉都切成片或1cm大小的丁就可以了，烹飪方法和配料都是一樣的。
根據你家孩子的年齡，決定碎丁的大小。雞肉也可以換成豬肉，蝦肉，魚肉等，但後兩者一定要做好去腥的工作哈，除了再醃製的時候放料酒，炒蝦肉碎或魚肉碎的時候，也要在鍋里烹入1茶匙的料酒。
在醃製肉類時，放完醃製料，再倒入西班牙橄欖油，可以使醃料的味道更有效的被肉類吸收。
另外，用橄欖油煎，炸，炒制肉類時，橄欖油可在食物的表面形成一層保護層，這種保護層除了能防止食物粘在一起，同時有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失，使得口味和口感更好。
