炸桂魚

桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。 1. 2.

材料:

桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味素50克，生粉25克，色拉油750克（實耗50克）。

做法:

1. 將桂魚去骨、去鱗、去內臟，洗淨起骨出肉。加入20克魚露醃製入味。
2. 把醃製好的桂魚肉拍少許生粉（約15克），鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。
3. 另起鍋，將魚露、番茄汁（將150克新鮮番茄用榨汁機打成汁）、辣醬油、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒燒開，放入由10克生粉調成的水澱粉勾芡，淋在桂魚身上即可。
4. 將腰果微炸至金黃色，撒在魚身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。