原料配方
特製粉5千克 鮮雞蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 發酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香蘭素適量製作方法
1.取特製粉倒在操作台上堆成圈形,中間加入全部原料,攪勻溶化後拌入特製粉調成員團。2.用帶花齒形邊金屬圓筒刻成圓薄片,中間扎一個小孔成為餅坯。
3.油炸至金黃色,撈起冷卻粘上白糖粉。
質量標準
形態:呈圓薄片。
色澤:呈金黃色。
組織:松酥無雜質。
口味:入口香甜。
炸多叻製法,取特製粉倒在操作台上堆成圈形,中間加入全部原料,攪勻溶化後拌入特製粉調成員團。用帶花齒形邊金屬圓筒刻成圓薄片,中間扎一個小孔成為餅坯。油炸至金黃色,撈起冷卻粘上白糖粉。
特製粉5千克 白砂糖1.5千克 口味:入口香甜。
廣式炸多叻是廣東甜品小吃之一,主要是由特製粉組成,用油炸,金黃色圓薄片形狀,味道甘甜。
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