簡介
（1） 炮打四門 ，成都方言俚語。聽起來很有點炮火硝煙的味兒，其實說白了，不過泡菜是也。這個詞誕生在上世紀“瓜菜代”年辰，掛在百姓嘴上壽命不過十來年，如今早已淡出成都人的記憶。（2）一種植物，“炮打四門”是四川俗話對朱頂（紅別名：朱頂蘭,孤挺花,孤葶花）的習慣叫法。因為它每個枝頭有四朵花，分別朝著四個方向。據查，該花系百合綱,天門冬目,石蒜科,朱頂紅屬。雖然也叫“朱頂蘭”且類似君子蘭，但它不是蘭花。
描述
泡菜在川菜菜譜里早就占有一席之地，成都的朵頤泡菜、新繁泡菜就很有名氣。泡菜在成都尋常百姓家中會像變魔術一樣弄出若干名堂，“泡”出諸多花樣：姜、蒜、海椒、黃瓜、苦瓜、豇豆、茄子、白菜幫幫、蘿蔔皮皮、抱兒青菜……成都平原蔬菜豐富、一年四季品種繁多，大凡能泡的東西，都會被成都人一股腦兒塞進泡菜罈子裡。家家的飯桌上，少不得有一碟泡菜下飯。這泡菜也很講究，蘿蔔皮皮只泡一晚上，叫“洗澡泡菜”，淋上紅油海椒、撒點味素、白糖，脆生生、辣呵呵的，這才送飯喔。暑熱天氣，煮一碗酸菜冬粉湯，生津止渴清暑熱。這泡菜吃法五花八門、好處多多，成都人都懂，就不必在此囉嗦了。
單說這 “炮打四門”，亦可看出成都人在“三個月不知肉味”的艱苦歲月里天生的幽默和樂觀。那時，成都人多居住十家大院，吃飯時，家家戶戶把方桌兒搬到壩子裡，呵呵，這家桌上擺的是泡菜，那家桌上擺的也是泡菜。端起飯碗，隔桌彼此相視一笑：“今天都是‘炮打四門’喃，這腸子都生鏽慘了……”娃娃們做夢都是吃回鍋肉了，打“牙祭”了，厭惡頓頓“炮打四門”的日子。
朱頂蘭圖片