主料:
瘦豬肉四兩、番茄一個、冬菇四隻、青豆四兩、炸脆花生肉二湯匙(稍微壓碎)、蔥二條切短度、酒一茶匙。
配料:
醃料:生抽半湯匙,生粉半茶匙,油一湯匙。獻:麻油,古月粉少許,生抽一茶匙,鹽1/3茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙,水三湯匙。
做法:
1、青豆放落滾水中煲五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內滴乾水。
2、冬菇浸軟去腳,揸乾水,蒸十分鐘,切粒。
3、番茄洗淨,去核切粒。
4、豬肉洗淨抹乾水,切粒稍剁幼,加醃料醃十分鐘。
5、下油腔滑調三湯匙,放下豬肉炒數下,加入冬菇、青豆炒至豬肉將熟,下番茄炒勻,贊酒,埋獻,加入炒勻上碟,灑上花生。