炒雙椒豬尾

炒雙椒豬尾是一道由豬尾、乾辣椒、花椒等食材製成的食品。

主料

豬尾、乾辣椒、花椒

配料

薑片、味素、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜

做法

1、將豬尾（1條約50克）刮洗乾淨，放入滷水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出。
2、鍋內留底油約50克，放入乾辣椒、花椒和薑片爆香，再加入豬尾略炒，投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入蔥段、香油翻勻，起鍋入盤，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。