雙椒炒豬尾

雙椒炒豬尾是一道菜品，主料是豬尾等，配料是乾辣椒等。

【菜 名】 雙椒炒豬尾

【主 料】 豬尾、乾辣椒、花椒

【配 料】 薑片、味素、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜

【做 法】 將豬尾（1條約50克）刮洗乾淨，放入滷水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出。鍋內留底油約50克，放入乾辣椒、花椒和薑片爆香，再加入豬尾略炒，投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入蔥段、香油翻勻，起鍋入盤，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。