炒酸筍小魚

原料：
小鰱魚或小草魚、酸筍絲
製作：
（ 1 ）鰱或草魚洗淨，劈開，挖出牙根，洗淨去味。
（ 2 ）鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入小魚煎香，加入酸筍絲。改文火炒一會兒，見魚色變黃，調入鹽味，淋小磨香油即可食用。
特點：
酸香可口，爽脆並備