炒芹菜粉

炒芹菜粉是一道菜餚，主要食材是乾米粉和芹菜。

所需材料

主料：芹菜75克，乾米粉750克。

配料：瘦豬肉200克，水發冬筍100克，水發香菇25克，青蒜50克。

製作方法

1、將乾米粉用溫水浸軟，撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3厘米長的

絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段。

2、鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲

下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味素和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。

3、把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再

把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收乾湯水即成。

食用須知

人們吃芹菜時應注意兩點：一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。