炒花椒芽牛肉

炒花椒芽牛肉，美食，主要原料有牛肉（瘦）250克、花椒葉100克，此美食做法簡單，口感舒適，是一道美味的家常菜。

主料

牛肉（瘦）250克

輔料

花椒葉100克

調料

甜麵醬10克,蚝油10克,姜5克,大蔥5克,老抽10克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味素1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克

做法

1. 花椒芽擇洗乾淨；
2. 牛肉切成絲；
3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；
4. 鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；
5. 鍋留底油，投入蔥絲、薑絲熗香後；
6. 放入面醬、蚝油略炒，下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯；
7. 最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味素，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤即成。

要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

注意事項

這道菜材料的選取非常重要，因為它會影響菜的最終味道和口感。花椒芽一定要鮮嫩，而牛肉要選擇肥瘦兼有的那種，這樣做出來的菜才會又鮮又美，可謂秀色可餐。

特點

牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色澤美觀。

健康提示

這道菜可以說是既可以滿足人們的口福，又可以提供豐富的營養元素，是一道值得大家學習的佳肴，但是本道菜的脂肪和和膽固醇的含量都較高，對於有脂肪肝的患者要慎用，以免加重病情。