炒米麵條

炒米麵條是一款美食，這道美食由米麵400克，豬肉絲150克，水發開洋75克，水發金針菜和韭菜花各50克，水發香菇25克，綠豆芽100克，蛋清1隻，料酒10克，精鹽、澱粉、熟豬油、雞湯、蝦油和味素各適量製成，是一道營養豐富的美食。

原料

米麵400克，豬肉絲150克，水發開洋75克，水發金針菜和韭菜花各50克，水發香菇25克，綠豆芽100克，蛋清1隻，料酒10克，精鹽、澱粉、熟豬油、雞湯、蝦油和味素各適量。

做法

1.將香菇切成絲，豬肉絲內加入精鹽、蛋清和澱粉拌勻漿一下，綠豆芽摘去兩頭後洗淨，金針菜切成段。
2．將米麵放入沸水鍋中滾燙一下，立即撈出，放入冷水內過一遍，撈出瀝乾水分，入盆中上籠置火上蒸10分鐘左右取出。
3．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將漿好的豬肉絲炒熟後盛出，隨即撒入韭菜花、香菇絲、金針菜、開洋和綠豆芽略煽炒片刻，烹入料酒、雞湯和蝦油，用小火煮熟後放入肉絲、米麵和味素，再轉用大火炒至湯近乾時，起鍋裝入盤中即成。

特點

味香可口，福建風味。