炒牛肉醃菜梗

炒牛肉醃菜梗是一道美食，是由牛肉絲紅尖椒等食材製作而成，處理調製時紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽醃十分鐘。是一道營養豐富的佳肴。

材料:

牛肉絲 200g， 紅尖椒 3根， 長梗白菜250g， 蛋清 1隻

配料:

蔥 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黃酒，生抽各1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 澱粉，鹽 各1茶匙（5g）， 油 2湯匙（30ml）

做法:

1、長梗白菜洗淨，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。
2、紅尖椒洗淨切絲，蔥、姜洗淨切末，紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽醃十分鐘。
3、牛肉絲加蔥末、薑末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、乾澱粉醃五、六分鐘。
4、中火燒熱炒鍋中的油（15ml）至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。
5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至八成熱，放入醃過的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鐘，倒入牛肉絲，調入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。