炒木犀肉

木樨是桂花的別稱，凡是炒成蛋花狀的蛋，因其外觀形似桂花，所以稱其為桂花或芙蓉。 木樨肉的做法很簡單，但是如果來客人的時候，做上這樣一道菜，不但受歡迎，還顯得主人廚藝也不錯！

炒木犀肉 （北京《大眾菜譜》）
原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味素3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味素炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。