火腿扁尖老鴨湯

火腿扁尖老鴨湯是一款美味菜譜，美食，是以光鴨1隻、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜為原料製作而成。特點是湯汁濃郁，老少皆宜。

原料：

光鴨1隻、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜適量。

調料：

料酒、雞精各適量。

做法：

1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味；
2、將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水沖盡浮沫；
3、火腿切大塊備用；
4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用；
5、湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、蔥結，倒入適量料酒，並加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時；
7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。