冬筍老鴨湯

冬筍老鴨湯是由老鴨、 冬筍及金華火腿製作而成，是鴨子的一種做法。

做法

1. 老鴨洗淨，斬塊，氽水撈起；

2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗淨，切厚片；

3. 金華火腿稍稍沖洗，切片；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

功效

滋陰補血，和中潤腸。

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虛不受補？試試老鴨熬粥湯

煲湯雖說是廣東人的大愛，但用老鴨煲湯卻在各地都“大行其道”，像重慶的酸蘿蔔老鴨湯、杭州的扁尖（筍乾）老鴨湯、南京老鴨冬粉湯等等，口味不一樣，滋補效力卻相同。

中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補”的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。《紅樓夢》里就有這樣一個情節：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺得腹中飢餓，王熙鳳趕緊說“有預備好的鴨子肉粥”。賈府有的是珍饈美味，何以單單為“老祖宗”預備了一份鴨子肉粥呢？原來這正是一道很好的藥膳補方。因此有的中醫師主張，對虛不受補之人，可先用老鴨“涼補”，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補，持之以恆，能收到藥物不能及的效果。